|
|
|
|
| Тема работы: Технологический проект горячего цеха |
| Содержание. 1 Введение. 1,1 Характеристика предприятий . 1,2 Характеристика цеха предприятий питания. 1,3 Характеристика услуг оказываемых предприятием питания ( особенности питания ). |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
|
|
| Тема работы: Русская кухня |
| СОДЕРЖАНИЕ Введение 3 История русской кулинарии 3 Праздничный пир 4 Блюда русской национальной кухни. Приготовление 7 Закуски 7 Супы 11 Вторые горячие блюда 14 |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
| Тема работы: Холодильная техника |
| СОДЕРЖАНИЕ Задание на проектирование 2 Введение 3 I. ОПРЕДЕЛЕНИЕ СТРОИТЕЛЬНЫХ ПЛОЩАДЕЙ для камер 4 II. Планировка холодильника 10 III. Расчёт теплопритоков для камер Холодильника 11 |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
| Тема работы: Кондитерский цех по производству 5000 изделий при кофейне на 80 мест |
| Введение Сфера общественного питания играет все возрастающую роль в жизни современного общества и каждого человека. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: курсовая работа
|
|
|
|
|
|
|
|
| Тема работы: Организация работы ресторана |
| 1. Определить тип, класс и специализацию предприятия, ассортимента продукции и перечня предоставляемых услуг. Рекламная деятельность 1.1. Провести маркетинговое исследование с целью выявления и прогнозирования спроса на услуги данного предприятия, а также сегментов потребителей |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: контрольная работа
|
|
|
|
|
|
| Тема работы: Разработка ассортимента продукции кафе Байкальский омуль с пирожко |
| Введение Специализированное предприятие – это такой тип предприятия, в котором потребитель может получить продукцию определенного ассортимента или приготовленную с соблюдением специальных технологических требований. Например, закусочная «Котлетная», кафе «Мороженое». Уже по названию предприятия потребитель знает, что ему будет предложен соответствующий ассортимент блюд. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: курсовая работа
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Тема работы: Технологические расчеты цеха цельномолочной продукции |
| Введение Молочная промышленность является одной из важнейших среди пищевых отраслей народного хозяйства. Однако, начиная с 90-х годов прошлого века, производство молочной продукции резко снизилось. Это в первую очередь связано с положением в животноводстве. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: курсовая работа
|
|
|
|