Рефераты > Рефераты по кулинарии

Рефераты по кулинарии

Тема работы: Пищевые добавки в нашей жизни
История возникновения пищевых добавок По данным экспертов, здоровье человека лишь на 8-12% зависит от системы здравоохранения, от состояния окружающей среды – на 20-25%, от генетических факторов – 18-20%, тогда как от социально-экономических условий и образа жизни 52-55%, причем питание – одна из основных составляющих последнего фактора. Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Тема работы: Приготовления салата с икрой
Ингредиенты на салат с икрой: Майонез - 150 гр. Красная икра - 150 гр. Семга (малосоленая) - 100гр. Белки 4 яиц Рис отварной –  1 ст. Лук репчатый – 1/2 шт. Укроп Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Тема работы: Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий
1.Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий Крупы и бобовые, как и овощи, содержат протопектин — вещество, склеивающее стенки клеток. Под действием тепловой обработки и воды происходит гидролиз протопектина, образуется пектин, растворимый в воде, и клетчатка; кроме того, крахмал клейстеризуется, в результате чего крупы и бобовые размягчаются. Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Тема работы: Блюда рыба в тесте, кулебяка с капустным фаршем
КОМИТЕТ ПО ОБРАЗОВАНИЮ АДМИНИСТРАЦИИ МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ЛИЦЕЙ № 6 Письменная экзаменационная работа Профессия: повар, кондитер (пекарь) Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Тема работы: Торт миндальный
Департамент московской области по образованию ПТУ №120 Письменная экзаменационная работа на тему: “Миндалный торт” Медведевой Розы Васильевны Группы ПК-81 Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Тема работы: Технология приготовления блюда Печень жареная с отварным картофелем . Технология приготовлени
Министерство образования и науки Челябинской области ГОУ СПО (ССУЗ) Челябинский профессиональный колледж Профессия: Повар, кондитер «К защите допущен» Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Тема работы: Развитие кондитерской отрасли на современном этапе
Министерство образования Ставропольского края ГОУ СПО ‹‹Ставропольский колледж сервисных технологий и коммерции›› Письменная экзаменационная работа по специальности: Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Тема работы: Технология продуктов общественного питания 2
2. Введение Бар – специализированное предприятие с барной стойкой – предназначается для реализации смешанных напитков в широком ассортименте. В баре также реализуются блюда, закуски и кондитерские изделия. Назначение бара – предоставить возможность посетителям отдохнуть в уютной обстановке, послушать музыку, посмотреть выступления артистов варьете, видеопередачу. Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Тема работы: Приготовление пирожного Корзиночка с белковым кремом
Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Тюменский государственный нефтегазовый университет Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Тема работы: Состояние кондитерского производства на современном этапе
План работы. 1. Введение. Состояние кондитерского производства на современном этапе. 2. Характеристика сырья и подготовка его к производству. 3. Характеристика полуфабрикатов. Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Тема работы: Кондитерские изделия 3
Кондитерские изделия (сла́сти, сладости, сладкие блюда) высококалорийные и легкоусвояемые пищевые продукты с большим содержанием сахара, отличающиеся приятным вкусом и ароматом. В качестве основного сырья для приготовления кондитерских изделий используются следующие виды продуктов: мука (пшеничная, реже кукурузная, рисовая, овсяная и др.), сахар, мёд, фрукты и ягоды, молоко и сливки, жиры, яйца, дрожжи, крахмал, какао, орехи, пищевые кислоты, желирующие вещества, вкусовые и ароматические добавки, пищевые красители и разрыхлители. Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Тема работы: Традиційне виробництво алкогольних напоїв України
ПЛАН 2. Основні вітчизняні виробники алкогольних напоїв 5 Список використаної літератури 9 1. Стан лікеро-горілчаної промисловості України У лікеро-горілчаній галузі в 1990-2000 рр. відбувалося зменшення обсягів виробництва: якщо в 1990 р. було вироблено понад 30 млн. декалітрів алкогольних напоїв, то у 2000 р. - менш як 20 млн. декалітрів у офіційному секторі економіки. Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Тема работы: ООО Радуга вкуса
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ УО «БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ» Кафедра экономики и управления на предприятиях АПК Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Тема работы: Товароведная характеристика и оценка качества огурцов свежих и консервированных
ФГОУ ВПО Уральская Государственная Академия Ветеринарной Медицины кафедра товароведения и экспертизы продовольственных товаров Курсовая работа Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: курсовая работа
Тема работы: Товароведная характеристика и оценка качества свежих томатов реализуемых в розничной торговой
Содержание Введение 1.Обзор литературы 1.1 Понятие и общие сведения о свежих томатах 1.1.1 Химический состав 1.1.2 Витаминная и энергетическая ценность Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: курсовая работа
Тема работы: Макаронні вироби
Ознайомлення з підприємством. Схема технологічного процесу й опис технологічних операцій. Обладнання, на якому виконується виробництво. Оцінка якості готової продукції згідно вимог Держстандартів. Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: отчет по практике
Тема работы: Особенности приготовления холодных закусок
Особенности приготовления холодных закусок К холодным блюдам и закускам относятся блюда, которые упот-ребляют в холодном виде: бутерброды, салаты и др. Для их изго-товления используют свежие и квашеные, соленые и вареные овощи, рыбу и рыбные гастрономические товары, мясо и мясные гастроно-мические товары, сыр, яйца, творог. Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Тема работы: Технологія приготування та правила відпуску страв
Зміст Вступ В раціоні харчування багатьох народів світу велике значення має м'ясо – як основне джерело постачання важливих харчових речовин, необхідних для нормальної життєдіяльності та розвитку людського організму. Основне значення кулінарії те, що вона вивчає технологію приготування їжі базується на рецептах та досвідах кулінарів-професіоналів і на сучасних інженерних технологіях. Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: курсовая работа
Тема работы: Значення рибних страв їх класифікація
Реферат на тему: Значення рибних страв, їх класифікація” Риба з давніх-давен займає значне місце в харчуванні. Рибні страви можуть бути використані для святкового столу, буденної їжі, для дієтичного та дитячого харчування. Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Тема работы: Готовим быстро, вкусно, дешево Криксунова
Инна Криксунова Готовим быстро, вкусно, дешево! Вступление Дорогие читательницы! Надеюсь, что некоторые из вас уже знакомы с моими предыдущими книгами. Те из вас, которые их читали, возможно, удивятся тому, что на этот раз я избрала кулинарную тему. Но в этом ничего удивительного нет. Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: книга