| Тема работы: Л. М. Лемкуль Праздничный стол |
|
Л. М.
Лемкуль
Праздничный
стол
ПРЕДИСЛОВИЕ
Питание
— одна из главнейших
потребностей
человеческого
организма.
Наряду с водой
и кислородом
воздуха пища
постоянно
необходима
для обеспечения
процессов
обмена веществ,
лежащих в основе
разнообразных
и бесконечно
многих сторон
жизнедеятельности. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
| Тема работы: Технологічний процес виробництва кисломолочних напоїв |
| ВСТУП
З давніх
давен людина
не могла обходитися
без їжі. Вона
забезпечує
організм людини
всіма необхідними
речовинами:
білками, жирами,
вуглеводами
та вітамінами.
Сама природа
потурбувалася
за людину давши
їй корисні та
смачні продукти.
Одними з таких
є продукти, що
виробляються
з молока та
його складових. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
| Тема работы: Хлебопечение |
| План: 1.История
развития
хлебопечения. 2.Характеристика
хлебобулочного
цеха. (Расположение
оборудования.
Правила эксплуатации
рабочего места. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
| Тема работы: Основы кулинарии |
| ОТДЕЛЕНИЕ
ТЕХНОЛОГИИ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ПИЩИ ОСНОВЫ
КУЛИНАРИИ
ПРОГРАММА для
1-ой ступени
двухступенчатой
системы подготовки специалистов
по специальности
2711 "Технология
при- |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
| Тема работы: Кулинария |
| ПЛАН.
Раздел I.Введение.
Этапы развития
общественного
питания.
Раздел II. Технология
приготовления
изделий из
натуральной
рубленой массы.
Химический
состав блюд
из натурально-рубленой
массы.
|
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
| Тема работы: Блюда из круп |
| Введение. Краткая
характеристика
круп. Блюда
из гречневой
крупы. Товароведческая
характеристика
сырья. Схема
приготовления
блюда. Технологи
приготовления. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
| Тема работы: Банкеты |
| БАНКЕТ-ФУРШЕТ
Поводом
для проведения
банкета-фуршета,
который обычно
носит официальный
характер, бывают
деловые переговоры,
подписания
торговых соглашений.
Но банкет-фуршет
организуют
и при проведении
различных
юбилеев, семейных
торжеств и
других праздничных
мероприятий. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
| Тема работы: Сервирование стола |
| Банкеты Банкеты
можно проводить
как дома, так
и в ресторане.
Если вы решили
воспользоваться
услугами последнего,
то все ваши
заботы возьмут
на себя официанты
и метрдотели.
Ну, а в том случае,
если вы рискнули
провести банкет
дома, вам стоит
ознакомиться
с некоторыми
рекомендациями
по сервировке
банкетного
стола. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
| Тема работы: Меню |
|
Введение 1
1. Основы
составления
меню 2
1.1.
Назначение
и принципы
составления
меню 2
1.2.
Последовательность
расположения
закусок, блюд
и напитков в
меню 6 |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
| Тема работы: Общественное питание Рецептура Товароведная оценка |
| Введение. Значение
и задачи общественного
питания.
Общественное
питание представляет
собой отрасль
народного
хозяйства,
основу которой
составляют
предприятия,
характеризующиеся
единством форм
организации
производства
обслуживания
потребителей
и различающиеся
по типам специализации.
|
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
| Тема работы: Японская кухня |
|
Данная курсовая
работа содержит
46 страниц машинописного
текста, включает
3 иллюстрации,
5 схем, использовано
3 источника
литературы.
Имеются:
Ключевые
слова |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
| Тема работы: История русской кухни |
| Русский
стол широко
известен за
рубежом главным
образом своими
деликатесами:
копченой спинкой
осетра (балыком),
севрюжиной
с хреном, малосольной
лососиной
(семгой), красной,
черной и розовой
(сиговой) икрой,
маринованными
и солеными
грибами (рыжиками
и белыми), составляющими
не только прекрасный
натюрморт
вместе с
кристально-прозрачной
московской
водкой, но и
тонко гармонирующими
с нею во вкусовом
отношении.
|
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
| Тема работы: Забытые блюда русской кухни |
| ПЛАН. № п/п Содержание Стр. ВВЕДЕНИЕ ХАРАКИЕРИСТИКА
И ОСОБЕННОСТИ
ПРИЁМОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ
ОБРАБОТКИ
СЫРЬЯ, ПРОДУКТОВ
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
БЛЮД АССОРТИМЕНТ
БЛЮД. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
| Тема работы: Вегетарианство |
|
Содержание:
Введение
Вегетарианство
– здоровый
образ жизни
Основная
часть
Характеристика
и особенности
приемов
технологической
обработки
сырья, продуктов
для
|
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
| Тема работы: Салат Оливье |
| Почем
Оливье для
народа?
Салат “Московский”,
салат “Столичный”,
“Русский салат”,
салат овощной
с мясом, салат
овощной с рябчиками,
салат овощной
с мясом и с рябчиками
и еще с десяток
синонимов –
а теперь скажите
дети, как его
зовут? О-ли-вье!
Правильно! |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
| Тема работы: McDonald"s |
| Индустрия быстрого питания - McDonald"s. Сочный гамбургер, картофель фри и кока-кола со льдом как любимая еда подрастающего поколения. Создание сетей быстрого питания. Случаи клинического ожирения среди молодежи. Продукты, полезные для здоровья. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
| Тема работы: National features of cuisine and table manners |
| Various American cuisine. Hot dogs, hamburgers, doughnuts, apple pie, potato chips, Coca-Cola, Pop-Corn. Hospitality of Ukrainian cuisine. Overview of Ukrainian cuisine history. Ukrainian food traditions and festivals. Table manners. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: курсовая работа
|
|
| Тема работы: Австралийская кухня |
| Современная австралийская кухня - кулинарные пристрастия Востока и Запада, древние традиции аборигенов и рецепты эмигрантов со всего мира. Традиционные австралийские блюда, деликатесы, десерты, напитки и вина. Рецепты некоторых блюд австралийской кухни. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
| Тема работы: Алкогольні напої |
| Спирт етиловий і горілка. Лікеро-горілчані вироби. Вимоги до виробництва лікеро-горілчаних виробів за ДержСтандартом. Виноградні і плодові вина. Вимоги до якості, упаковки, маркування і зберігання вин. Хвороби, дефекти і недоліки вин. Коньяк. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: курсовая работа
|
|
| Тема работы: Анализ ассортимента и технологий п/ф из заварного теста |
| Характеристика изделий из заварного теста, оценка их пищевой ценности и химический состав, значение в питании. Описание видов сырья, применяемых в производстве данной группы кулинарных изделий, технология приготовления, совершенствование ассортимента. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: курсовая работа
|
|