Ринок горiлки в Украiнi

Вступ

РЖсторiя будь-якого продукту - будь то сiльськогосподарський або промисловий - i частиною iсторii дiяльностi людини, iсторii умов матерiального життя суспiльства. Тим самим, вивчаючи виникнення або походження того або iншого продукту, ми вiдповiдаiмо на запитання про те, як створювалися умови матерiального життя суспiльства, на якому iхньому щаблi з'явився той або iнший продукт i чому. Це даi можливiсть поглибити наше розумiння такого важливого фактора в iсторii людини й людського суспiльства, як умови матерiального життя суспiльства, а тим самим краще зрозумiти й виникаючi в процесi виробництва виробничi вiдносини.

От чому iсторiя окремих продуктiв ще слабко вивчена, ми знаiмо про неi загалом або лише ii частковостi. Тим часом деякi продукти грали й вiдiграють немаловажну роль в iсторii людства або на певних етапах iсторичного розвитку (наприклад, пряностi, чай, залiзо, бензин, уран), або протягом всiii iсторii людства (хлiб, золото, алкогольнi напоi).

Серед безлiчi продуктiв, створених i споживаних людством, горiлка, або, говорячи бiльше загальним термiном, Влхлiбне виноВ», займаi зовсiм особливе й значне положення по своiму рiзноманiтному впливi на людське суспiльство, на вiдносини людей i на виникаючi суспiльнi проблеми.

Таким чином, iсторiя горiлки питання настiльки важливе, що воно цiлком гiдне i навiть украй маi потребу в серйознiй iсторичнiй i науковiй розробцi й воно, природно, породило велику кiлькiсть лiтератури. На жаль, ця лiтература

присвячена не iсторii самого продукту, а результатам його впливу, тобто вивчаi або, вiрнiше, лише поверхово описуi похiдне явище, кiнцевий результат, саму останню, третю стадiю, вершину розвитку проблеми, i зовсiм не стосуiться ii джерел, корiння й сутi. Зрозумiло, по верхiвках не можна зрозумiти нi цiлого, нi основного. Звiдси крайня суперечливiсть усього, що написано про спиртнi напоi, починаючи з iхньоi фiзiологiчноi оцiнки й кiнчаючи визначенням iх соцiального й iсторичного значення. Тут широко представленi крайнi полюси думок типу Влкорисно - шкiдливоВ», але зовсiм вiдсутня яснiсть вiдносно iсторii виникнення, а отже, iсторичностi iснування горiлки, не звертаiться серйозноi уваги на модифiкацiю змiсту й значення цього продукту на рiзних етапах iсторичного розвитку й, виходить, не ставиться питання про неоднозначностi його оцiнки в рiзних умовах, у рiзному суспiльствi, у рiзних краiнах, у рiзнi перiоди.

От чому попередньо необхiдно встановити, яким i коло джерел й який повинен бути наш критерiй iхньоi оцiнки при рiшеннi питання про вiрогiднiсть iнформацii, що втримуiться в них.

Метою для успiшного розвитку бренда головне - не вбити вiру споживача у свiй продукт. Не розчарувати споживача, обманувши його очiкування як щодо виробничих (якiснi характеристики), так i щодо маркетингових (комунiкацii) властивостей продукту. Важливо не допустити хитання i нерозбiрливостi в позицiюваннi, а також налагодити та пiдтримувати чiткi, стабiльнi й взаiмовигiднi правила взаiмодii компанii з партнерами, вiд яких залежить просування товару на ринку.

РЖнодi хорошi торговi марки губить нерозбiрливiсть iнвесторiв. У багатьох компанiй, якi досягли успiху, починаiться зоряна хвороба - у спробах охопити неосяжне вони починають сходити з вибраних чiтких iмiджевих шляхiв i губляться на бездорiжжi. Торгову марку може загубити i недооцiнка конкурентiв.

Згубним i також внутрiшнiй конфлiкт у позицiюваннi: коли бренд заявляi про себе голосно, на рiвнi вищого сегмента свого ринку, але маi цiну, характерну для нижчого сегмента. Така непослiдовнiсть вiдлякуi цiльову аудиторiю.

На сьогоднi щодо кiлькостi брендiв украiнський алкогольний ринок сформований i близький до свого насичення; у нас безлiч всеукраiнських нацiональних алкогольних марок. Лiдерiв визначено й встановлено зразкову рiвновагу мiж ними. Тепер вони вестимуть напружену боротьбу мiж собою, вважаючи великою перемогою кожний доданий вiдсоток продажу i кожну успiшно проведену iмiджеву кампанiю. Або ж шукати новi нiшi, ринки, маркетинговi комунiкацii зi споживачем.

1. Ринок горiлчаних виробiв в украiнi

Ринок горiлки в Украiнi стрiмко бiльшаi. У першому пiврiччi 2006 року в Украiнi було легально вироблено 9,99 млн дал, що майже удвiчi бiльше за показник 2005 року - 5,5 млн дал. У масштабах ринку такий показник можна вважати подiiю: якщо ранiше прирiст кожного вiдсотка вважався важливою перемогою, то тепер тенденцiя зростання, схоже, набула незворотного характеру.

Водночас, за оцiнками iнтернет-журналу "Аналiтик", рекордних цифр досягло й сумарне бiле та сiре виробництво - 15,53 млн дал за шiсть мiсяцiв. А отже, математичне додавання напiв- i офiцiйного виробництва за пiдсумками року може дати ще бiльш вражаючий результат: З0 млн дал. РЖ це при тому, що експертнi оцiнки мiсткостi украiнського ринку загалом коливаються на рiвнi 35-42 млн дал.

Щоправда, не вся вироблена горiлка надiйде на прилавки Украiни: на динамiцi внутрiшнього виробництва цього року позитивно позначилися обсяги експорту вiтчизняноi продукцii, що помiтно зросли, насамперед до Росii. Проте i цей факт навряд чи стане "ложкою дьогтю" в доволi оптимiстичному вмiстi ринковоi "дiжки". За птАЩять мiсяцiв 2006 року вiд реалiзацii спирту та лiкеро-горiлчаних виробiв до бюджету надiйшло 642,1 млн грн податкових надходжень, що на 60,1% бiльше порiвняно з вiдповiдним перiодом минулого року.

Динамiка легального обсягу виробництва в Украiнi горiлки та лiкеро-горiлчаних виробiв у 2001 тАУ 2005 роках, тис.дал

Мал. 1

Отже, як видно iз мал. 1 бiлий ринок алкогольних напоiв стабiльно зростаi. Водночас його розподiл мiж основними гравцями так само стрiмко змiнюiться, як i кiлька рокiв тому. РЖ нестабiльнiсть у брендовiй сферi - одна з характерних рис украiнського горiлчаного ринку. Небрендованоi продукцii стаi менше, але це не означаi, що всi марки, якi створюються на ii основi, i життiздатними i мають привабливi ринковi перспективи. Найчастiше короткочаснiсть iхнього життiвого циклу спочатку i запрограмованою з огляду на орiiнтацiю власникiв на короткi грошi. Спокуса отримати прибуток, не iнвестуючи в подальший розвиток, як i ранiше, чимала.

Утiм, з ринкового небосхилу зникають i популярнi марки, зокрема такi, в розкрутку яких свого часу вкладалися немалi грошi. Захiд популярних у серединi 90-х "Княжого келиха", "Холодного яру" i деяких iнших повтАЩязаний з питаннями власностi. РД приклади повернення "пропаж". Наприклад, "Артемiда" - одна з перших брен-дованих горiлок нацiонального масштабу в нижньому цiновому сегментi - знову зтАЩявилася в загальноукраiнському продажу, однак до вiдновлення минулих позицiй iй далеко. Щодо суперуспiшного ще кiлька рокiв тому "Первака" спроби реанiмацii не робляться: компанiя "Гетьман" вивела йому на змiну "Трофей" i "Пiсню". А починалося все так вдало: i позицiюван-ня, i оформлення, i масована рекламна кампанiя, i сформована за короткий час аудиторiя лояльних споживачiв. РЖсторiя з "Перваком" досить повчальна: бренд почав умирати зi зростанням популярностi i вiдповiдно обсягiв виробництва. Випуск "Первака" розосередився мiж рiзними горiлчаними заводами, що не найкраще вплинуло на стабiльнiсть якостi, бренд надавався продукцii, що не завжди вiдповiдала початковiй iмiджевiй стратегii, а невиправдане роздмухування кiлькостi позицiй (яка перевищила 20) i поготiв заплутало покупця. Крiм того, коли бренд всерйоз "захворiв", втрачаючи привабливiсть i ринковi позицii, "швидкоi допомоги" вiн так i не дочекався: компанiя переорiiнтувалася на виведення iнших горiлчаних марок.

Тим часом свiтовий досвiд демонструi довголiття алкогольних брендiв у принципi. Здебiльшого бренд-лiдерам свiтового продажу (Smirnoff, Absolut, Finlandia) - не один десяток рокiв. Навiть тимчасовi невдачi не пiдштовхують iхнiх власникiв до пошуку замiни: марка скрупульозно вибудовуiться, вiдточуiться ii iмiджевий змiст, перiодично вiдбуваiться оновлення вiдповiдно до ринкових тенденцiй.

Така позицiя маi цiлком логiчне пояснення: основнi вкладення здiйснюються в момент виведення бренда, i пiдтримувати марку в тонусi з економiчного погляду вигiднiше, нiж виводити нову.

А украiнський ринок i надалi породжуi новi бренди. Це не тiльки ситуативнi марки невiдомих регiоналiв, а й модне вiяння в середовищi лiдерiв, зусилля яких донедавна були зосередженi на просуваннi iдиного локомотива. Так, "Союз-Вiктан" вивiв Medoff, "Олiмп", до нижньоцiновоi "Улюбленоi" приплюсував "Бiленьку", "Оверлайн", крiм "Мягкова" обзавiвся ще й "Штурманом". При цьому новинки серйозно суперничають зi старожилами в питаннi розподiлу рекламних бюджетiв.

Не останню роль в цьому вiдiграi характерна схильнiсть украiнського споживача до новаторства.

В Украiнi покупець залюбки клюi на все нове, й розлучитися з ранiше улюбленою маркою для нього не проблема (тим бiльше, що всi горiлчанi бренди вiтчизняного ринку досить молодi). Крiм того, споживачi впевненi, що на першому етапi виведення бренда якiсть продукцii найвища, а з нарощуванням обертiв вона поступово знижуiться. Фахiвцi схильнi повтАЩязувати такi думки не з якiстю продукту, а зi старiнням бренда передусiм у маркетинговому розвитку.

Сьгоднi близько 80% легального ринку алкоголю Украiни контролюi трiйка провiдних виробникiв, якi i власниками топових брендiв. У перспективi на горiлчаному ринку Украiни залишаться три-чотири великi виробники, якi мають власну виробничу базу та обгрунтований портфель сильних брендiв. Рiк у рiк вартiсть виведення новоi торговоi марки збiльшуiться i вже нинi обчислюiться кiлькома мiльйонами доларiв. Одним з перспективних напрямiв украiнських горiлчаних брендiв стане розвиток експортних ринкiв. Украiнська горiлка зарекомендувала себе в багатьох краiнах як товар з усiма атрибутами сучасноi ТМ - вiдмiнна якiсть, сучасний дизайн тари i упаковки, зважена маркетингова полiтика просування. Вiдтак авторитет украiнських компанiй на свiтовому рiвнi iстотно зрiс. Ми конкуруiмо з вiдомими росiйськими брендами, особливо в сегментi чистоi горiлки. В основi будь-якого горiлчаного бренда - передусiм класична, чиста горiлка - чесний продукт, що потребуi складнiшоi технологii виробництва.

Основнi фактори, що впливають на украiнськiй ринок лiкеро-горiлчаних виробiв:

Сезоннiсть виробництва продукцii: незважаючи на всi намагання маркетологiв компанiй-крупних виробникiв лiкеро-горiлчаних виробiв (наприклад, випуск горiлок нових смакiв, органiзацiя промо-акцiй), спостерiгаються iстотнi коливання попиту в залежностi вiд сезону: в осiнньо-зимовий перiод попит на горiлки пiдвищуiться на 10-15%, що змушуi виробникiв збiльшувати у цi перiоди обсяги виробництва такоi продукцii. Особливо високим попит на лiкеро-горiлчанi вироби i у новорiчнi свята, колиобсяг продажу продукцii за тиждень сягаi мiсячного обсягу продажу у несезон.

Сталий обсяг внутрiшнього ринку, який за твердженнями експертiв не змiнюiться вже десять рокiв тАУ 30 тАУ 35 млн. дал. у фiзичному вимiрi. Таким чином, нарощувати обсяги виробництва легальнi виробники можуть переважно за умови перерозподiлу споживацьких переваг на користь тiii чи iншоi торгiвельноi марки, у звтАШязку з чим гостро стоiть питання детенiзацii ринку лiкеро-горiлчаних виробiв. Обсяг легального ринку у грошовому вимiрi у 2006 роцi склав близько 10 млрд.грн., тiньового тАУ близько 2,5 млрд.грн.

Легальнi виробники лiкеро-горiлчаних виробiв сподiваються на подальшу детенiзацiю ринку, у звтАШязку з чим очкуiться зростання протягом 2007 року обсягу реального ринку ще на 10 тАУ 15%.

Обсяг росiйського ринку лiкеро-горiлчаних виробiв значно переважаi обсяг украiнського, завдяки чому i перспективним для украiнських виробникiв (лише обсяг премiум-сегменту, на який експортують свою продукцiю украiнськi виробники, щонайменше у 7 разiв переважаi обсяг украiнського) тАУ в останнi роки спостерiгаiться значна конкуренцiя ВлNemiroffВ» та ВлСоюз-ВiктанВ» на росiйському ринку. За 2006 рiк, порiвняно з 2005, обсяги експорту украiнськоi горiлки у фiзичному виразi до краiн СНД, за деякими оцiнками, зрiс у 2,4 рази (приблизно 2/3 загальноукраiнського експорту горiлки припадало на Росiю, 1/3 - на iншi чотири десятки краiн свiту), у той час як обсяги iмпорту горiлки впали (зокрема, iмпорт росiйськоi горiлки в Украiну у 2006 роцi, порiвняно з 2005, скоротився за оцiнками експертiв, майже на 20%, а частка росiйськоi горiлки на украiнському ринку не переважаi 1%). За оцiнками експертiв, до 80% iмпортноi продукцii на алкогольному ринку Росii тАУ украiнського походження, а частка ii на росiйському ринку в цiлому у першому пiврiччi 2006 року сягнула, за оцiнками росiйських експертiв, вже 5%.

Спостерiгаiться пiдвищення попиту на украiнську горiлку премiум-класу та формування нiшi Влбiлоi украiнськоi горiлкиВ» у краiнах Влдалекого зарубiжжяВ», що також стимулюi крупних виробникiв як до нарощення обсягiв виробництва, так i до пiдвищення якостi продукцii. Посилюiться конкуренцiя у премiум-класi i на нацiональному украiнському ринку (його iмнiсть, за оцiнками експертiв, оцiнюiться у 3% обсягу ринку).

Значний бартАШiр входження на ринок нових виробникiв та виходу на загальнонацiональних ринок регiональних виробникiв (за оцiнками експертiв тАУпонад 3 млн. USD), що пояснюiться як подорожчанням лiцензiй, так i дороговизною просування брендiв на нацiональному та мiжнародному ринках. Зокрема, лише протягом 2006 року медiа-iнфляцiя в Украiнi склала понад 200%, при цьому вартiсть телевiзiйноi реклами в Украiнi у 10 разiв менша, нiж у Росii. Особливо слiд зазначити про очiкувану заборону реклами лiкеро-горiлчанi виробiв на телебаченнi, що значно ускладнить створення та просування нових та невiдомих регiональних брендiв на ринок.

Спостерiгаiться змiщення конкуренцii мiж крупними виробниками лiкеро-горiлчанi вироби iз низькоцiнового сегмента до середньоцiнового (особливо його середньоi та верхньоi цiновоi межi тАУ 8-15 гривень за 0,5 лiтри) та премiум-сегменту (вартiсть 0,5 лiтра горiлки складаi понад 15 гривень). Прогнозуiться подальше насичення премiум-сегменту, розвиток сегменту ароматизованих та кольорових горiлок, покращення якостi продукцii та вiдхiд з ринку компанiй, нездатних забезпечувати пiдвищення якостi.

Подальша концентрацiя. Незважаючи на наявнiсть лiцензiй на виробництво лiкеро-горiлчаних виробiв у бiльше, нiж 200 виробникiв, 80% продукцii виробляються 10 компанiями-лiдерами. З причин, наведених вище, очiкуiться подальше посилення концентрацii.

У звтАШязку iз останнiми змiнами законодавства (зростання акцизiв та вартостi лiцензiй) тАУ пiдвищення цiни на лiкеро-горiлчанi вироби, а також можливе збiльшення рiзницi у цiнi мiж легально випущеною продукцiiю та продукцiiю тiньового виробництва на користь нелегальноi продукцii.

2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДУКЦРЖРЗ, ЯКА ВИРОБЛЯРДТЬСЯ ЛРЖДЕРАМИ-ВИРОБНИКАМИ

Для харчових цiлей використовують тiльки етиловий спирт (C2H5OH), який являi собою безбарвну рiдину з характерним алкогольним запахом i пекучим смаком, у значних дозах отруйний. Харчовий спирт одержують iз сировини, яка багата вуглеводами (картопля, зерно злакових культур, меляса, цукровий буряк та iн.).

Формування споживних властивостей спирту вiдбуваiться за рахунок таких технологiчних операцiй як пiдготовка сировини (миття, очищення вiд стороннiх домiшок), розварювання крохмалистоi сировини, оцукрювання крохмалю пiд впливом амiлолiтичних ферментiв, зброджування оцукреноi маси в етиловий спирт i вуглекислий газ пiд дiiю ферментiв дрiжджiв, перегонка бражки, яка мiстить 7тАФ10% спирту. Внаслiдок цього одержують спирт-сирець з вмiстом 88% об. етилового спирту i рiзних домiшок. Для видiлення побiчних продуктiв спирт-сирець повторно переганяють на ректифiкацiйному апаратi. При цьому вiдганяють домiшки головнi (альдегiди, ефiри, метиловий спирт), якi мають нижчу вiд етилового спирту температуру кипiння, i хвостовi (сивушнi масла, тобто вищi спирти, а також фурфурол, ацетал) тАФ з вищою температурою кипiння. Важче видiлити промiжнi домiшки (рiзнi ефiри).

В залежностi вiд ступеня очищення спирт етиловий ректифiкований випускають трьох сортiв: екстра (з кондицiйного зерна) мiцнiстю 96,5% об., вищоi очистки тАФ 96,2 i 1 -го сорту тАФ 96% об. Вiдрiзняються вони граничним вмiстом альдегiдiв (вiдповiдно 2, 4 i 10 мг в 1 л безводного спирту), сивушного масла (3, 4 i 15 мг/л), ефiрiв (25, ЗО i 50 мг/л), вiльних кислот (12, 15 i 20 мг/л). ,

Спирт етиловий питний випускають мiцнiстю (95В±0,2)% об. Для виробництва використовують спирт вищоi очистки, який виготовляють iз зерна i картоплi.

Горiлка готуiться iз спирту-ректифiкату змiшуванням його з пом'якшеною водою, обробленою активованим вугiллям i профiльтрованою. При фiльтруваннi через активоване вугiлля iз сумiшi поглинаiться 25тАФ40% сивушних масел i 10тАФ17% ацетальдегiду. В порах вугiлля за рахунок часткового окислення етилового спирту утворюються органiчнi кислоти i ацетал, на основi яких накопичуються складнi ефiри, якi надають горiлцi приiмного аромату i полiпшують смак. Тому якiсть горiлки можна полiпшити за рахунок зниження швидкостi фiльтрування.

Асортимент горiлки формуiться за кiлькома ознаками: мiцнiстю тАФ вiд 40 до 45%; використаним спиртом тАФ iз сорту екстра (Пшенична, Столична, Московська особлива, Посольська); iз вищоi очистки тАФ Руська. Вони вiдрiзняються за використаними пом'якшувачами смаку: Московська особлива тАФ оцтовокислий натрiй i двовуглекислий натрiй; СтоличнатАФцукор; ПосольськатАФобробляють бiлковим молоком; Пшенична тАФ воду пропускають через катiоновий прошарок; Руська тАФ очищують марганцевокислим калiiм. Украiнська горiлка (45%) готуiться iз спирту вищоi очистки з додаванням 0,4% меду для пом'якшення смаку. Останнiм часом асортимент горiлок рiзко розширився i майже кожний лiкеро-горiлчаний завод впровадив у виробництво новi види.

Смак горiлки повинен бути м'яким, без небажаних присмакiв; запах тАФспецифiчний, без стороннього присмаку, рiдина маi бути прозорою без стороннiх включень i осаду.

З фiзико-хiмiчних показникiв обмежуiться масова концентрацiя альдегiдiв, сивушного масла i ефiрiв в 1 дм3 безводного спирту, вона найвища в горiлцi Руська тАФ вiдповiдно 8, 4 i ЗО мг; Посольськiй тАФ 6, 4 i 25 мг, а в Пшеничнiй, Столичнiй, Московськiй особливiй тАФ 3, 3 i 25 мг. Об'iмна частка метилового спирту в перерахунку на безводний спирт у горiлцi Руськiй тАФ до 0,05%, а в рештi видiв тАФ до 0,03%.

Компанiя "Союз-Вiктан"

Компанiя "Союз-Вiктан" тАФ мiжнародна компанiя, найбiльший виробник лiкерогорiлчаних виробiв у СНД, вийшла на третi мiсце у свiтi по обсягах виробництва, "SV" тАФ перший у свiтi бренд по темпах росту, серйозний гравець свiтового алкогольного ринку.

На рахунку компанii безлiч премiй i нагород, отриманих на провiдних мiжнародних дегустацiйних конкурсах.

В асортиментi компанii тАФ бiльше 50 найменувань, серед яких: горiлки класичнi й особливi, слабоалкогольнi негазованi напоi на основi натурального соку пiд ТМ "Longer", мiнеральна лiкувально-столова вода "премiум" класу "Неаполiс".

Сьогоднi горiлочнi брендi компанii являють собою iмiджевий продукт iз чiтко вираженою iдеiю, концепцiiю просування. РЖдеологiя компанii вiдносно торговельних марок зводиться до того, щоб пропонувати не просто якiсну горiлку, а невiд'iмний елемент способу життя, не просто прикрасу стола, а компонент, що поiднуi людей за духом, внутрiшньою фiлософiiю й характером.

Асортимент горiлок компанii "Союз-Вiктан" представлений горiлкою найвищого класу SV Premial, створена з високоякiсного спирту "Люкс", екологiчно чистоi води з природного джерела. Технологiя збагачення води iонами срiбла надаi SV Premial неповторного тонкого смаку.

SV Grand Prix, створений за унiкальною рецептурою на основi вiдбiрного зернового спирту класу "Люкс" та мтАЩякоi води з додаванням вiтамiну С. Завдяки очищенню спецiальними фiльтрами з напiвкоштовного камiння (опалу та халцедону), SV Grand Prix маi багатий та мтАЩякий смак.

SV Original створений на основi вiдбiрного зернового спирту класу "Люкс", та мтАЩякоi води, що пройшла ексклюзивне очищення. Завдяки унiкальним фiльтрам з гiрського кришталю, горiлка маi кришталеву прозорiсть, тонкий мтАЩякий смак i чистий горiлчаний аромат.

SV Luxe виготовлена з високоякiсного спирту класу "Люкс" та екологiчно чистоi води з кримських джерел. Оригiнальна технологiя фiльтрування срiбними фiльтрами надаi горiлцi SV LUXE неперевершеного благородного смаку.

Горiлка SV Classic створена на основi мтАЩякоi води та добiрного зернового спирту "Люкс", який було очищено особливим способом. Додаткова фiльтрацiя на "полiрувальних установках" надаi цiй горiлцi кришталевоi прозоростi, витончено мтАЩякого смаку i чистого горiлчаного аромату.

Горiлки особливi та настоянки.

SV "На березових бруньках" i авторською розробкою компанii з оригiнальною запатентованою рецептурою. SV "На березових бруньках" виготовляiться на основi зернового спирту "Люкс", до якого додаються ароматнi спирти, настоянi на бруньках берези i таких лiкарських травах, як звiробiй i кмин. РЗi властива риса тАФ мтАЩякiсть, ненавтАЩязливий смак i витончена палiтра медових вiдтiнкiв.

SV "Кактусова", напiй, що гармонiйно поiднуi у собi чистоту i м'якiсть традицiйноi украiнськоi горiлки та оригiнальний екзотичний смак соковитого мексиканського кактуса. Для виробництва горiлки використовуються натуральнi компоненти, зробленi з кактуса сабра. Цей вид кактуса активно застосовуiться в харчовiй промисловостi.

SV "Медова з перцем" тАФ традицiйна украiнська гiрка настоянка, приготована за оригiнальною рецептурою на основi зернового спирту "Люкс", до якого додаються мед i червоний iндiйський перець. Щоб помтАЩякшити "вогневiсть" перцю, крiм кримського меду до складу горiлки додаiться ароматна цитринова олiя, що виготовляiться зi шкiрки лимонiв, i настiй зубрiвки. Добре збалансований перцевий аромат i смак з легким медовим вiдтiнком посилюi апетит.

Горiлка особлива "SV На липках" навiваi приязний настрiй, даруi прозорий смак з пряним вiдтiнком i легкий духмяний аромат липи. Горiлка особлива "SV На липках" виготовляiться на основi зернового спирту "Люкс", до якого додаються ароматнi спирти, настоянi на цвiтi липи у поiднаннi з кардамоном.

Горiлка SV "На листi кропиви" тАФ це нове рiшення майстрiв компанii збагатити традицiйну горiлочну рецептуру свiжим настроiм. Сполучення визнаних з давнiх часiв цiлющих властивостей листя i кольору кропиви iз сонячною енергiiю меду народжуi вiдчуття щироi сили i наповнюi горiлку натуральним прозорим смаком.

SV "Медова з лимоном" тАФ горiлка особлива. Виготовляiться за оригiнальною рецептурою фахiвцiв компанii. Для ii виготовлення використовуiться жива вода, яка пройшла неповторну систему водопiдготовки, спирт "Люкс" i ароматний спирт, настояний на свiжих лимонах. Натуральний лимон у поiднаннi з кримським медом надають цiй горiлцi мтАЩякого, гармонiйного смаку та неперевершеного аромату.

SV "Пшенична" i взiрцем класичноi горiлки, яка стала втiленням найкращих традицiй приготування алкогольних напоiв на Русi. Завдяки добiрному зерновому спирту "Люкс" iз пшеницi, вирощеноi в екологiчно чистих регiонах Украiни, та особливим чином приготованоi помтАЩякшеноi води, яку було профiльтровано за складною системою, цей напiй маi неперевершенi смаковi якостi. У цiii горiлки глибокий насичений смак i характерний горiлчаний аромат.

Компанiя Nemiroff.

Бренд Nemiroff- лiдер легального горiлочного ринку Украiни. Асортименти складаiться з 25 позицiй (горiлки класичнi - 3 види, горiлки особливi - 8 видiв; гiркi настойки - 4 види; солодка настойка - 1 вид; TOP Spy - 4 види, Jolly Spy - 5 видiв). Продукцiя компанii поставляiться в 52 краiни миру.

LEX vodka. Тонкий букет, пiдкреслений ароматом цвiту липи, бездоганно м'який неповторний смак.. Спирт, що використовуiться в ii виробництвi, маi витримку до 6 мiсяцiв. А крiм класичноi технологii очищення горiлки, при виробництвi LEX vodka застосовуiться додаткова обробка водно-спиртовоi сумiшi спецiально пiдготовленим сорбентом. Це ноу-хау фахiвцiв нашоi компанii дозволяi в кiлька разiв збiльшити час i ефективнiсть очищення горiлки й виключити наростання небажаних домiшок.

Nemiroff Premium. Елiтна горiлка з вишуканим тонким смаком. При виробництвi продукцii класу экстра, до якого належить Nemiroff Premium, фахiвцi компанii очищену за класичною технологiiю горiлку пiддають додатковiй обробцi спецiально пiдготовленим адсорбентом. Це активна, сильна й, у той же час, на диво м'яка горiлка з легким ароматом м'яти, що даруi довгий оксамитовий посмак.

Nemiroff Premium Currant. Особлива горiлка, виготовлена за спецiальною технологiiю компанii Nemiroff. Як й iншi горiлки премiум-класу, Nemiroff Premium одержують шляхом додатковоi обробки горiлки спецiально пiдготовленим адсорбентом; при цьому саму горiлку спочатку очищають за класичною технологiiю. Вiдрiзняiться неповторно яскравим, виразним смаком, обрамленим приiмним ароматом свiжоi чорноi смородини.

Nemiroff Light Класична, перевiрена часом технологiя, лише натуральнi компоненти й спецiально пiдiбрана композицiя екзотичних спецiй з домiнуванням кардамону (або Влкоролiвськоi пряностiВ», як ще називали цю спецiю давнi) тАФ запорука успiху й популярностi цього напою. Тонiзування нервовоi системи, зняття напруги й подолання депресii тАФ ось далеко не повний перелiк властивостей кардамону за давньоiндiйською системою Аюр-Веда.

Nemiroff ВлУкраiнська медова з перцемВ» тАФ авторська розробка компанii, оригiнальний i надзвичайно чуттiвий напiй. А для того щоб вiн став саме таким, ретельний добiр проходять всi його складовi. При вiдборi партiй стручкового червоного перцю чилi звертаiться увагу не лише на колiр перчинок та iхнiй розмiр, але також врахвуiться, чи дотриманi всi вимоги пiд час сушiння. Вiдбираючи мед (як правило, гречаний), особливу увагу звертаiться не лише на колiр, але й на наявнiсть у смаку й ароматi легкоi гiркуватостi.

ВлЖитня з медомВ». Горiлка, що маi дивно м'який i тонкий смак. Меi тривалий посмак терпкого житнього хлiба, трохи солодкуватого, з ледь вiдчутним ароматом меду, обрамленого вишуканим витриманим коньяком.

Для виробництва Nemiroff ВлЖитня з медомВ» вiдбiраiться житнiй хлiб, виготовлений винятково за класичною технологiiю: тiльки в такому хлiбовi можна вiдчути тон жита, яблук i меду.

ВлКлюква на коньякуВ». Шляхетний смак коньяку й легка кислинка журавлини, зiбраноi на далеких сибiрських болотах, надають яскраво виражену iндивiдуальнiсть i гармонiю букету цього напою.

Nemiroff Original - горiлка, з використанням кмину й меду. При доборi кмину особлива увага придiляiться тому, чи правильно висушено насiння, чи зберiгся iхнiй колiр i аромат. При виборi меду (вiддаючи перевагу меду свiтлих тонiв) враховують не лише смаковi показники, але навiть мiсце розташування пасiки.

Це одна з перших особливих горiлок, розроблених безпосередньо фахiвцями компанii Nemiroff, ВлЧорний NemiroffВ» (така його неофiцiйна назва серед споживачiв завдяки елегантнiй етикетцi чорного кольору) був розроблений фахiвцями компанii й випущений на ринок у вереснi 1999 року.

ВлУкраiнська березова особливаВ». Це наймолодша горiлка компанii Nemiroff (на украiнський ринок ii було виведено в березнi 2005 року) поiднуi в собi багатовiковi традицii виробництва украiнськоi горiлки, ексклюзивну рецептуру й високоякiснi натуральнi iнгредiiнти.

Нова горiлка ТМ Nemiroff дуже смачна: у нiй i i легка гiркуватiсть березових бруньок, i фруктовий посмак, i ледь вiдчутний аромат липового цвiту. РЗi iнгредiiнти тАФ складовiславних ще за часiв Киiвськоi Русi.

При виробництвi ВлНемирiвськоiВ» використовують етиловий ректифiкований спирт класу ВлЛюксВ» i воду, що добуваiться з артезiанських свердловин, а очищення отриманоi в результатi iхнього з'iднання водно-спиртовоi сумiшi здiйснюiться на 18 фiльтрацiйних батареях класичного компонування.

Ця горiлка, виробництво якоi було розпочато в травнi 1998 року, i однiiю з перших класичних горiлок, розроблених безпосередньо фахiвцями компанii Nemiroff.

ВлНемирiвська особливаВ» виготовлена за стародавнiми украiнськими рецептами зi спирту вищоi якостi з додаванням натурального меду, вона вирiзняiться витонченим смаком з акцентом на посмак, завдяки чому iдеально пiдходить для коктейлiв. Як i у випадку з горiлкою ВлНемирiвськаВ», для ii виробництва використовують етиловий ректифiкований спирт класу ВлЛюксВ» i вода, що добуваiться з артезiанських свердловин, а також мед свiтлих тонiв з освiжаючим ароматом.

ВлУкраiнська пшеницяВ». Традицiйна украiнська горiлка, для виробництва якоi використовуiться лише найчистiший спирт iз добiрного зерна пшеницi й спецiально пiдготовлена артезiанська вода.

Nemiroff ВлЛимонВ». Легкий аромат цитрусових створюi вiдчуття свiжостi й пiкантного зачарування напою. Гiрка настойка Nemiroff ВлЛимонВ», було виведено на ринок у серпнi 2003 року.

Особлива горiлка ВлНi пуху, нi пераВ». У виробництвi цiii горiлки використовуються ягоди ялiвця: з одного боку, цi ягоди нагадують про смак джина, а з iншого тАФ пiдкреслюють виразний ВллiсовийВ» дух горiлки. Композицiя ароматних спиртiв, якi задаються в невеликих кiлькостях, довершуi сильний енергiйний i, у той самий час, м'який смак цього напою.

Особливу горiлку ВлКльоваВ» компанiя Nemiroff вивела на ринок одночасно з особливою горiлкою ВлНi пуху, нi пераВ», продовжуючи унiкальну тематичну лiнiйку. Аiр, що мiститься в горiлцi ВлКльоваВ», покращуi процес травлення i i тонiзуючим засобом, надаi напою тонкий свiжий аромат. Композицiя ароматних спиртiв пiдкреслюi стiйкий виразний смак.

3. ВИМОГИ ДО ЯКОСТРЖ

Якiсть напоiв, як i iнших харчових i смакових продуктiв, оцiнюiться аналiтичними й органолептичними методами. Змiст спирту, цукру, екстрагованих речовин можна визначити аналiтично, але навряд чи хто в домашнiх умовах буде влаштовувати хiмiчну лабораторiю. Смак i аромат напою, якi i визначальними факторами якостi напою, сьогоднi не можуть бути оцiненi приладами. Тому споживчi якостi визначаються суб'iктивними, органолептичними методами, тобто за допомогою органiв почуттiв людини: нюхових, смакових, дотикальних i зорових.

У виноробному й лiкеро-горiлчаному виробництвi результати сенсорного (органолептичного) дослiдження виражають в умовних одиницях - балах. Застосовуiться 10-бальна система, по якiй максимальна оцiнка напою не може бути бiльше 10.

Вищий бал надаiться горiлцi бездоганноi прозоростi, з характерним для неi ароматом, у якому вiдсутнiй захiд спирту або iнших стороннiх речовин, з однорiдним смаком при вiдсутностi в ньому пекучостi, гiркуватого або солодкуватого присмаку.

Настойцi вищий бал присвоюiться, якщо вона маi бездоганнi прозорiсть i колiр, округлений аромат плодово-ягiдноi або ароматичноi сировини, з якого виготовляiться, якщо вiдсутнi запах спирту й окремих речовин, що входять до складу напою.

Органолептична оцiнка провадиться комiсiiю усередненням балiв всiх ii членiв. При правильному проведеннi дегустацii й пiдборi членiв комiсii органолептичний метод iз суб'iктивного перетворюiться в досить надiйний, об'iктивний. Дегустатори при роботi повиннi бути зовсiм здоровими, не стомленими, мати гарний настрiй, не бути голодними. Вони не повиннi користуватися одеколоном i парфумами, мити руки запашним милом i курити.

Для бiльше тонкоi й глибокоi дегустацii, виявлення фальсифiкацiй прибiгають до попереднього подiлу напою на складовi фракцii шляхом дистиляцii в спецiальнiй установцi з наступним дослiдженням кожноi окремо.

Якiсть лiкеро-горiлчаних виробiв

Кожний вид лiкеро-горiлчаних виробiв повинен мати вiдповiдний колiр, смак i аромат, а також певнi хiмiчнi показники.

Органолептичну оцiнку лiкеро-горiлчаних виробiв здiйснюють за 10-баловою системою, у вiдповiдностi з якою вищий бал для смаку тАФ 4, для запаху тАФ 4, кольору тАФ 2. Мiнiмальна кiлькiсть балiв складаi: для бальзамiв тАФ9,2; для лiкерiв, кремiв, наливок, пуншiв, настойок солодких, напiвсолодких i гiрких, десертних напоiв i аперитивiв тАФ 9,2; для настойок гiрких слабоградусних тАФ 8,8 бала.

Загальна бальна оцiнка якостi горiлок

З фiзико-хiмiчних показникiв нормуiться мiцнiсть, масова концентрацiя загального екстракту, цукру i кислот у перерахунку на лимонну.

В останнi роки багато лiкеро-горiлчаних заводiв стали застосовувати Алкософт - рецептурну добавку до алкогольних напоiв, допущену до виробництва, поставцi, реалiзацii, використанню на всiй територii Украiни. Алкософт синтезований з молочного цукру i являi собою сироп свiтло-бурштинового кольору, у складi якого бiльше 40% лактулози, що i активним початком даного препарату. Дослiдження показали, що невелика добавка Алкософта в горiлку та iншi алкогольнi напоi:

тАв абсолютно не впливаi на органолептичнi показники виробу;

тАв не впливаi на процеси й швидкiсть сп'янiння;

тАв впливаючи на метаболiчi процеси, знижуi похмiльний синдром, а також запобiгаi алкогольнiй iнтоксикацii органiзму;

тАв захищаi органiзм (шлунок, пiдшлункову залозу, нирки, печiнку) вiд розвитку хвороб, обумовлених шкiдливим впливом алкоголю;

тАв нормалiзуi баланс мiкроелементiв в органiзмi;

тАв виводить шкiдливi метали й токсини з органiзму;

тАв нормалiзуi роботу шлунково-кишкового тракту.

Пакування, маркування i зберiгання горiлки i лiкеро-горiлчаних виробiв

Горiлку i лiкеро-горiлчанi вироби розливають переважно у пляшки iз знебарвленого, напiвбiлого, а часом i зеленого скла мiсткiстю 0,25; 0,5; 0,75 л, а горiлкутАФ i в 1 л. Стандартом передбаченi також пляшки iншоi мiсткостi, деякi види керамiчного i фарфорового посуду.

Для закупорювання використовують пробки корковi, полiетиленовi, пластмасовi i алюмiнiiвi ковпачки з внутрiшньою прокладкою з пластмаси або картону, покритого целофаном. На алюмiнiiвих ковпачках скорочено вказують назву заводу-виробника.

На пляшку з напоiм наклеюють етикетку, на якiй наведено iнформацiю про назву пiдприiмства, назву виробiв, мiцнiсть в об. %, вмiст цукру в %, мiсткiсть пляшки в л, номер стандарту на продукцiю, на зворотньому боцi етикетки дату розливу i номер бригади, що здiйснювала його.

Компанiя Nemiroff вiдзначила 4 роки з моменту впровадження на заводi унiкального лазерного захисту своii продукцii. Ще в 2002 роцi фахiвцi Nemiroff першими на територii краiн СНД розробили й застосували унiкальну систему маркування кожноi пляшки спиртного променем лазера.

Новаторство рiшення полягаi в тiм, що лазернi установки одночасно наносять дату й час виробництва напою на пляшку й ковпачок. За умови, що всi рядки цифр розташовуються чiтко одна над iншою, а iхы значення збiгаються, покупець може бути впевнений у тiм, що вiн купуi оригiнальний продукт. Це було зроблено в iнтересах споживачiв, якi одержали надiйну гарантiю захисту якостi продукцii Nemiroff. Маркування, нанесене лазером неможливо пiдробити - на вiдмiну вiд iнших, нанесених чорнилом, вона не стираiться.

Компанiя Nemiroff не обмежуiться iнвестуванням значних засобiв у розробку новiтнiх технологiй захисту своii продукцii. Для того щоб припинити будь-якi можливостi виробництва пiдробленоi продукцii Nemiroff, уклав договiр з вiтчизняними й закордонними заводами-контрагентами по виробництву склотари, згiдно яким несанкцiоноване виробництво фiрмових пляшок Nemiroff спричиняi великi штрафи.

На сьогоднiшнiй день компанiя Nemiroff i безумовним лiдером по захисту своii продукцii вiд фальсифiкату. В 2007 роцi Nemiroff продовжить удосконалювання цiii системи, направивши кошти на вдосконалювання високотехнологiчнiх методiв захисту вiд пiдробок. Зокрема, створення пляшки, що не маi аналогiв системи iдентифiкацii кожноi, з можливiстю простежити ii шлях вiд конвеiра до торговельноi точки.

Закупоренi пляшки укладають у багатооборотнi дощанi, полiмернi ящики, або ящики з гофрованого картону. Всередину кожного ящика з гофрованого картону вкладають пакувальний лист з позначенням назви виробiв, кiлькостi пляшок i iх мiсткостi, дати пакування i прiзвища або номера укладача.

Зберiгати лiкеро-гор

Вместе с этим смотрят:

A history of the english language

About England

Accommodation in St.Petersburg

Acquaintance with geometry as one of the main goals of teaching mathematics to preschool children

Affixation in modern english