Санитарно-гигиенические требования к инкубации яиц

Птицеводство в большинстве стран мира занимает ведущее положение среди других отраслей сельскохозяйственного производства, обеспечивая население высокоценными диетическими продуктами питания (яйца, мясо, деликатесная жирная печень), а промышленность сырьем для переработки (перо, пух, помет и т.д.).

С каждым годом увеличивается производство яиц и птичьего мяса.

Развитие птицеводства во многом зависит от селекционной работы, направленной на совершенствование продуктивных и племенных качеств, создание новых пород, линий кроссов всех видов сельскохозяйственной птицы, а так же полноценного и сбалансированного кормления и внедрения новой высокоэффективной технологии.

Инкубация яиц является важнейшим технологическим звеном в крупных птицеводческих хозяйствах. Одновременно с увеличением производства яиц и мяса птицы на птицефабриках благодаря инкубации создаются условия для широкого разведения птицы в приусадебных хозяйствах населения, которое покупает суточный молодняк в птицеводческих хозяйствах, инкубаторно-птицеводческих станциях. Результаты круглогодовой инкубации зависят от многих факторов и требуют равномерного (по месяцам) производства полноценных яиц, установления научно-обоснованного, проверенного практикой режима инкубации. Режим инкубации разрабатывают и продолжают совершенствовать на базе закономерностей эмбрионального развития птицы, организации конвейера закладок при выводе молодняка крупными партиями во все сезоны года, а также биологического контроля за качеством яиц и эмбриональным развитием в процессе инкубации.

За последние годы в нашей стране наметилась тенденция строительства более крупных инкубаториев, организации крупных инкубаторно-птицеводческих станций. Это укрупнение связано с более высокими производственными показателями в крупных инкубаториях по сравнению с мелкими и процессом интеграции птицеводческих хозяйств.

Прогресс птицеводства и те достижения, которые обеспечили прочное становление отрасли, во многом зависят от разработки новых решений в области инкубации.

Для передовых птицеводческих предприятий норма вывода молодняка сельскохозяйственной птицы стала не менее: яичных кур-85%, мясных кур-80%, уток-80%,гусей и индеек-75%.

При анализе данных АОЗТ Птицепром по результатам инкубации яиц сельскохозяйственной птицы на птицефабриках видно, что некоторые хозяйства имею данные по выводимости яиц и вывода молодняка на уровне 60-65%. Поэтому повышение этих показателей является существенным резервом в производстве яиц и мяса птицы.

По данным АОЗТ Птицепром постэмбриональный отход вследствие низкой жизнеспособности выведенного молодняка составляет 8,5% от общего падежа птицы. Низкие показатели сохранности после вывода являются следствием инкубации некачественного яйца и нарушением режима инкубирования.

Для получения полноценных инкубационных яиц, от которых в первую очередь зависят показатели инкубации, нужно создать такие условия кормления и содержания родительского стада, чтобы полностью удовлетворить потребности в аминокислотах, витаминах, макро- и микроэлементах.


1. Обзор литературы

1.1 История инкубации

Инкубация(incubo) тАУ термин латинского происхождения, означающий насиживание яиц. В современном понимании искусственной инкубацией называют процесс получения молодняка из яиц сельскохозяйственной птицы.

Возникновение инкубации яиц без участия птицы прошло многовековую трудную историю и составляет особый раздел истории птицеводства.

Необходимо было изучить особенности режима инкубирования яиц при естественном насиживании птицей и разработать специальные машины-инкубаторы, позволяющие инкубировать одновременно десятки и сотни тысяч яиц. Огромная заслуга в изучении режимов инкубации принадлежит физику Реомюру, который впервые изобрел термометр, а затем изучил условия искусственной инкубации. До этого инкубирование яиц находилось в руках умельцев, использующих Влопыт птицыВ», насиживающей яйца.

В настоящее время продолжается изучение проблем инкубирования яиц и открываются новые перспективы в этой отрасли птицеводства.

1.2 Оценка качества инкубационных яиц

При внешнем осмотре яиц оценивают их размер (массу, большой и малый диаметр яйца), состояние скорлупы (загрязненность, целостность, блеск, дефектность), правильность формы. При прединкубационном отборе бракуются мелкие (45-47) и крупные (свыше 70-75 г) яйца, которые обладают пониженной оплодотворенностью и выводимостью. Кроме того, из мелких яиц выводятся цыплята некондиционной массы с пониженной жизнеспособностью. Яйца с загрязненной скорлупой к инкубации не допускаются. Скорлупа должна быть гладкой, матового тона, что свидетельствует о целостности муциновой оболочки (кутикулы) и свежести яйца. Нарушение целостности скорлупы является основанием для его браковки.

Идеальное яйцо имеет форму овалоида с определенными соотношениями большого и малого диаметров. Однако яйца идеальной формы встречаются в 80% случаев, а остальные 20% - аномальные.

В полноценное инкубационное яйцо должны входить все химические вещества, необходимые для нормального развития зародыша.

Для анализа берут среднюю пробу яиц от инкубационной партии методом случайной выборки. Исследуют морфологические показатели 50 яиц, для химического анализа исследуют 15 яиц. При взятии пробы яиц учитывают возраст птицы.

Методы оценки качества яиц. Существует большое количество методов, позволяющих определить отдельные показатели инкубационных яиц. В работе производственных лабораторий птицефабрик часто используют: овоскопию, взвешивание яиц, методы по определению морфологических показателей, удельной массы желтка и белка, супы каротиноидов и витамина А в желтке, витамина В1 (рибофлавина) в белке и желтке яиц.

В некоторых случаях для более полного анализа используют дополнительные методы: определение удельной массы желтка и белка, рН проб белка и желтка, определение коэффициента рефракции белка и желтка, содержание лизоцима в белке, сахара в белке и желтке и некоторые другие.

Требования к качеству инкубационных яиц различных видов птиц, физические и химические показатели приведены в таблицах 1-4.

Таблица 1. Требования к качеству яиц кур, индеек, уток и гусей

ПоказателиКурыИндейкиУткиГуси
яичныемясныелегкиетяжелыелегкиетяжелыелегкиетяжелые
Масса яиц для производства племенного стада, г50-6750-7369-9570-10568-9570-110130-200140-230
Масса яиц для воспроизводства промышленного стада (не менее), г52-6552-7070-9075-10070-9075-100140-190150-220
Высота воздушной камеры (не более), мм2,02,53,03,53,03,53,54,0
Упругая деформация (не более), мкм2525252522221820

Плотность яйца (не менее), г/см3

1,0801,0751,0801,0751,0781,0801,0901,095
Индекс формы, %73-8076-8070-7669-7567-7667-7560-7063-70
Содержание в желтке (не менее), мкг/г: каротиноидов1518101012131313
витамина А67896588

витамина В2

45564677
рН желтка666,156,06666
рН белка8,68,38,08,38,08,07,87,8
Оплодотворенность яиц (не менее), %9593908790889090
Вывод здорового молодняка (не менее), %8278736877737570

Таблица 2.Дополнительные показатели (для племенных хозяйств)

ПоказателиКурыИндейкиУткиГуси
яичныемясныелегкиетяжелыелегкиетяжелыелегкиетяжелые
Единицы Хау (не менее)8075807580758580
Отношение массы белка к массе желтке (не более)1,92,01,71,81,82,11,71,8
Толщина скорлупы (не менее), мм0,350,350,380,360,380,400,550,50
Содержание лизоцина в белке, мг/г3,84,05,55,51,52,01,52,0

Таблица 3. Средние показатели массы яиц различных видов, пород и кроссов с/х птицы

Вид, порода, кроссМасса яйца, гВид, порода, кроссМасса яйца, г
КурыП-4659-62
Леггорн50-70Мясные кроссы
Карликовые (ВлминиВ»)57-59Смена-258-63
Загорские лососевые62-65Конкурент59-63
Московские белые58-65Бройлер-659-61
Московские60-62Бройлер-компакт-856-62
Первомайские58-60Индейки
Ливенские55-75Бронзовые широкогрудые80-90
Полтавские глинистые52-60Белые широкогрудые80-90
Кучинские юбилейные58-65Северокавказские бронзовые75-88
Панциревские55-60Тихорецкие черные60-80
Адлерские серебристые60-62Московские белые85-88
Австралорп55-60Московские бронзовые84-88
Нью-гемпшир55-60Утки
Род-айланд55-60Пекинские70-105
Суссекс55-60Украинские серые80-90
Плимутрок белый56-65Московские белые80-90
Корниш55-65Черные белогрудые80-90
Яичные кроссыРуанские60-80
Роданит58-59Зеркальные60-100

Таблица 4. Влияние некоторых дефектов на выводимость куриных яиц

ДефектКоличество инкубированных яицОплодотворенные яйца, %Вывод яиц, %
От заложенных яицВместе с этим смотрят:


Cостояние полезащитных лесных полос в северном Приднестровье


РЖсторiя селекцiйноi роботи по виведенню нових сортiв мтАЩякоi озимоi пшеницi


Автоматизация животноводства


Аграрна полiтика Бiлорусi


Аграрная сфера России и сельское хозяйство