Окончание табл. 2.5.7.
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
|
Перец,
фаршированный с соусом сметанным
|
50
|
0,8
|
80
|
0,08
|
|
Котлеты
картофельные со сметаной
|
71
|
0,8
|
80
|
0,12
|
|
Биточки рисовые с
джемом
|
71
|
0,9
|
90
|
0,14
|
|
Сырники из творога
со сметаной
|
71
|
0,8
|
80
|
0,12
|
|
Омлет с сыром
|
64
|
0,3
|
30
|
0,04
|
|
Компот из яблок и
слив
|
40
|
0,8
|
80
|
0,07
|
|
Кисель из плодов
или ягод свежих
|
40
|
0,5
|
50
|
0,04
|
|
Яблоки в слойке
|
40
|
0,9
|
90
|
0,08
|
|
Яблоки печеные
|
25
|
0,5
|
50
|
0,03
|
|
Горячие напитки:
|
|
|
|
0,00
|
|
Чай с лимоном
|
100
|
0,9
|
90
|
0,19
|
|
Чай с молоком
|
100
|
0,9
|
90
|
0,19
|
|
Кофе черный
|
50
|
0,9
|
90
|
0,10
|
|
Кофе на молоке
сгущенном
|
50
|
0,8
|
80
|
0,08
|
|
Какао с молоком
сгущенным
|
75
|
0,8
|
80
|
0,13
|
|
Продукция
для магазина кулинарии
|
|
|
|
|
|
Судак заливной
|
20
|
0,8
|
80
|
0,03
|
|
Треска, жаренная с помидорами
|
20
|
0,8
|
80
|
0,03
|
|
Мясо, жаренное крупным куском
|
50
|
0,9
|
90
|
0,10
|
|
Печень, жаренная с
жиром и луком
|
20
|
0,8
|
80
|
0,03
|
|
Биточки (из свинины)
|
50
|
0,3
|
30
|
0,03
|
|
Шницель
|
50
|
0,8
|
80
|
0,08
|
|
Тефтели
|
20
|
0,5
|
50
|
0,02
|
|
Курица в кляре
|
20
|
1,1
|
110
|
0,05
|
|
Перец фаршированный
|
20
|
0,9
|
90
|
0,04
|
|
Биточки рисовые
|
5
|
0,9
|
90
|
0,01
|
|
Итого
|
|
|
|
3,2
|
Явочная численность работников: N1
= 3,3= 4 человека
Общая численность производственных
работников с учетом выходных и праздничных дней N2 = 2,87×1,59
= 4,56 »
6человек.
График работы персонала представлен на рисунке 2.5.1