| Тема работы: Русская кухня |
| Русская кухня, которая на вобрала в себя и творчески переработала множество различных кулинарных традиций мира. Популярные российские блюда. Послеобеденное чаепитие - одна из традиций русской кухни. Русская кухня как больше сельская и простая кухня. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
| Тема работы: Свойства и применение кунжута в кулинарии и медицине |
| Общее представление о кунжуте. Лечебные (полезные) свойства кунжута. Пищевая ценность и кулинарное приготовление некоторых блюд с кунжутом. Специфические черты кунжута в ботаническом отношении. Особенности лечения кунжутом: несколько простых рецептов. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: статья
|
|
|
|
|
|
|
|
| Тема работы: Алкогольные напитки |
| Состав мартини, история его создания. Основные группы вермутов. Интересные факты о мартини. О тайнах производства и искусстве пития нормандских сидров. Как правильно прочитать этикетку на бутылке вина. Обязательные надписи на этикетках французских вин. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
|
|
|
|
| Тема работы: Енергетичні напої |
| Поява енергетичних напоїв та їх властивості. Напої, які представлені на ринку, та їхній склад. Плюси та мінуси вживання енергетичних напоїв, думки експертів щодо їх вживання. Показники якості і сучасні методи їх вивчення. Пакування і маркування напоїв. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
|
|
|
|
| Тема работы: Маргарет Мид "Взросление на Самоа" |
| Биография, воспитание и жизненный путь Маргарет Мид. Влияние Маргарет на культурантропологию, этнографию и социологию. Стимулирование интереса к проблемам культурантропологии. Исследование влияния цивилизации на развитие человека в пубертатный период. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: контрольная работа
|
|
| Тема работы: Методы исследование свойств сырья и продуктов питания |
| Метрологические основы контроля качества исследовательских работ. Характеристики методов и методик. Вольтамперметрические методы анализа пищевых продуктов. Теплоемкость теста при значении его влажности 39,81%. Титриметрический метод определения крахмала. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: контрольная работа
|
|
| Тема работы: Национальная региональная кухня саамов |
| История кухни народов севера саамы. Перечень блюд саамской кухни, их рецептура и особенности приготовления. Составление технологических карт на блюда. Расчет массовой доли сухих веществ и жира, энергетической ценности блюда "Каша овсяная с брусникой". |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: курсовая работа
|
|
| Тема работы: Капустяні овочі |
| Капуста — основна овочева культура більшості районів України, цінний продукт харчування. Види капустяних овочів: качанові, цвітні, стеблеплідні. Середній хімічний склад капустяних овочів. Товарні сорти овочів. Реалізація та продаж капустяних товарів. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: курсовая работа
|
|
|
|
| Тема работы: Організація обслуговування банкету за столом до Різдва |
| Ресторани і бари та рівень обслуговування. Обслуговування банкету за столом до "Різдва". Підготовка торгового залу. Особиста підготовка офіціантів. Сервіровка столу. Особливості обслуговування банкету. Підготовка бару до роботи. Вимоги до бармена. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: курсовая работа
|
|
| Тема работы: Основные процессы, протекающие при производстве хлеба |
| Общая характеристика ООО "Алексхлеб". Анализ технологического процесса производства хлеба. Методы отбора образцов и подготовка их к анализу. Дефекты хлеба при нарушении технологического процесса. Хранение и транспортирование хлебобулочных изделий. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: отчет по практике
|
|
| Тема работы: Пироги |
| Пирог как печеное изделие из раскатанного теста с начинкой, их место и значение в классическом русском обеде. Особенности технологии приготовления данного кулинарного изделия, ассортимент возможных начинок, правила, закономерности подачи и оформления. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
| Тема работы: Раздельное питание – плюсы и минусы |
| Исследование истории возникновения и сущности раздельного питания – метода питания, при котором необходимо правильно сочетать белки, жиры, углеводы, так как их одновременный прием препятствует процессу нормального переваривания. Плюсы раздельного питания. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: доклад
|
|