| Тема работы: Выпарная установка для концентрирования квасного сусла |
| Характеристика и назначение концентратов квасного сусла и кваса. Технология концентратов. Назначение и область применения выпарной установки, техническая характеристика. Расчеты, подтверждающие работоспособность и надежность установки. Охрана труда. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: дипломная работа
|
|
|
|
| Тема работы: Гигиена продуктов питания |
| Сущность гигиены питания - отрасли гигиены, изучающей проблемы полноценного и рационального питания человека в зависимости от пола и возраста, профессии и характера труда, климатических условий и физической нагрузки. Гигиеническая характеристика фруктов. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: контрольная работа
|
|
| Тема работы: Гигиеническая оценка питания девушек 14-17 лет в ПТУ |
| Составление разнообразного меню для девушек 14-17 лет на пять дней с учетом суточной потребности организма в витаминах и минералах. Схематический анализ распределения калорийности еды по приемам пищи. Оценка рациона по приемам основных продуктов. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
| Тема работы: Гигиеническая характеристика молока |
| Основные пищевые и биологические характеристики молока, позитивное влияние его употребления на организм человека. Витамины и микроэлементы, входящие в состав молока и молокопродуктов. Пути попадания вредных примесей в молоко и их негативное воздействие. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
| Тема работы: Горилки В. Забилы |
| Исследование старинных рецептов и технологий приготовления украинских крепких спиртных напитков в Украине ХІХ века. Анализ рецептур горилок и настоек В. Забилы: "Ерофеич", "Забиловка", "Кохановка", "Дуриголовка", "Зубровка", "Запеканка", "Зверобой". |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: сочинение
|
|
| Тема работы: Грибы |
| Классификация грибов и технология их выращивания в промышленных условиях: пищевая ценность, механическая обработка, тепловая обработка и её влияние на пищевую и биологическую ценность грибов. Требования к качеству, упаковке, хранении и транспортировке. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
| Тема работы: Грибы. Пищевая и биологическая ценность грибов |
| Изучение химического состава (содержат в большом количестве белки, жиры, углеводы, маннит, глюкозу, микозу), классификации по пищевым свойствам (несъедобные, условно съедобные, ядовитые), методов обработки и пищевой биологической ценности грибов. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
| Тема работы: Грузинская кухня |
| Основные традиционные блюда Грузии. Влияние природных условий и множества религий на становление грузинской кухни. Преобладающие продукты в приготовлении блюд в Грузии. Минеральная вода как питьевая вода с содержащимися в ней минеральными солями. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
| Тема работы: Детское питание в дошкольных учреждениях |
| Особенности физиологического развития детей дошкольного возраста (3-7 лет). Режим и принципы рационального питания детей, их потребности в пищевых веществах и энергии. Контроль за технологией приготовления пищи в ДОУ. Основные принципы составления меню. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: дипломная работа
|
|
| Тема работы: Диетические блюда |
| Основы диетического питания. Технология приготовления блюд для различных диет. Ассортимент блюд диетического питания: холодные закуски, супы, овощные, рыбные, мясные и сладкие блюда. Способы приготовления диетических блюд. Меню диетического питания. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: курсовая работа
|
|
|
|
| Тема работы: Досье на шоколад |
| История возникновения, технологический процесс изготовления, химический состав, классификация, виды, требования к качеству и условия хранения шоколада. Рецептура, сырье и технология приготовления "Сабле с шоколадно-жасминовым муссом и персиковым кули". |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: дипломная работа
|
|
| Тема работы: Дріжджові вироби у фритюрі |
| Значення кондитерських виробів для харчування. Рецептура та технологія приготування дріжджових виробів у фритюрі. Особливості організації робочого місця кухаря, характеристика його інвентарю, принципи особистої гігієни, охорони праці та техніки безпеки. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: дипломная работа
|
|
| Тема работы: З історії української кухні |
| Різноманітність страв, високі смакові та поживні якості. Хліб з житнього та пшеничного борошна. Бобові культури - горох, квасоля, боби та інші. Тваринний жир, різні олії, оцет і горіхи. Борщ - вариво з зіллям. Вареники з сиром. Картопля і гарбузи. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
| Тема работы: Завтрак в ХХI веке |
| Изучение завтраков разных стран как часть культурного наследия народа, своеобразное познание психологии нации. Правила здорового образа жизни, польза утреннего приема пищи. Завтрак как объект творческой мысли, излюбленная тема мастеров живописи. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
|
|
| Тема работы: Загальна технологія виробництва баночних консервів |
| Підбір та розрахунок сировини до виробництва, асортимент продукції. Методи консервування харчових продуктів. Основні технологічні операції консервування та їх коротка характеристика. Види та причини браку баночних консервів та основні методи контролю. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
| Тема работы: Зберігання продуктів. Домашнє консервування |
| Причини псування харчових продуктів. Способи зберігання та домашнього консервування харчових продуктів. Основні правила консервування. Припинити життєдіяльність мікроорганізмів, зруйнувати ферменти і запобігти псуванню харчових продуктів можна консервуван |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|
| Тема работы: Здоровое и полноценное питание для организма |
| Изучение содержания полезных веществ в овощах, фруктах, ягодах, способы их кулинарной обработки с наименьшей потерей витаминов. Определение необходимости употребления хлеба, крупы, грецких и лесных орехов, белковых, молочных продуктов в рационе человека. |
Категория работы: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
|